紅麹は、沖縄の豆腐ようなどの発酵文化と関わる一方、健康食品の問題を通じて知った方も多い言葉です。ただし、紅麹菌、紅麹を使った食品、食品添加物のベニコウジ色素、サプリメントは、同じものとして扱えません。...
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